Tropézienne
Une recette de dessert maison par annick
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
ATTENTION!!! Les ingrédients de la pâte briochée sont pour 2 tartes
moi j'ai fais celle au sucre et la "tropézienne". 20 cl de lait+ 4 cuil.à soupe
100g de sucre
120g de beurre
1 pincée de sel
40g de levure du boulanger
2 oeufs
500g de farine.
pour la crème patissière:35cl de lait,2 c.à.c.de vanille liquide,60g de sucre,4 jaunes d'oeufs,30g de farine.
Préparation:
Vous avez la préparation de la pâte briochée dans la "tarte au sucre".
Quand elle est cuite, laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine puis peu à peu le lait, sans cesser de fouetter. Verser ce mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir en remuant de temps en temps afin d'éviter qu'une "peau" ne se forme. Réserver au frigo.
La brioche refroidie, délicatement couper la en deux à l'aide d'un grand couteau à dents, garnir de crème, remettre le dessus et saupoudrer de sucre glace. Mettre au frigo.
Quand elle est cuite, laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine puis peu à peu le lait, sans cesser de fouetter. Verser ce mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir en remuant de temps en temps afin d'éviter qu'une "peau" ne se forme. Réserver au frigo.
La brioche refroidie, délicatement couper la en deux à l'aide d'un grand couteau à dents, garnir de crème, remettre le dessus et saupoudrer de sucre glace. Mettre au frigo.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 577 kcal
Protéines 19,6 g
Glucides 55,3 g
Lipides 26,7 g
Publié par annick
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