Cuisses de canard rôties sur lit de chou rouge
Ajouter les cuisses cuites sur le chou et servir bien chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 Cuisses de canard1 Chou rouge2 Oignon1 Échalotte2 Gousses d'ail2 PommesSelPoivre2 Feuilles de laurier10Cl d'eau2 C. À. S. De vinaigre de vin 20 cl de vin rouge50G de beurreDe l'huile.
Préparation:
Préchauffer le four à 150°, nettoyer le chou en retirant les 2 premières feuilles, le fendre en 4 puis le découper en fines lanières et le laver. Dans une cocotte en fonte pouvant aller au four faire chauffer le beurre sur le feu et mettre à revenir, l'échalotte, les oignons et l'ail émincés, 1 feuille de laurier. Pendant 5 min.
Ajouter le chou, le vin, le vinaigre et l'eau, bien mélanger et porter à ébullition, saler et poivrer, couvrir avec le couvercle et glisser au four 2 h. Au bout d'1h30 ajouter les pommes pelées et couper en dés, bien mélanger et remettre au four 1 h. Pour les cuisses de canard, les mettre dans un plat toujours allant au four, ajouter un filet d'huile, du sel et poivre 1 feuille de laurier et enfourner 1 h30 à 190° en les retournant à mi-cuisson.
Ajouter les cuisses cuites sur le chou et servir bien chaud.
Mots-clés: canard, cuisse de canard et chou rouge
Une portion (env. 550 g) :
Calories 279 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 27,5 g
Lipides 5,5 g
Publié par annick
2 commentaires
JY H
UNE PETITE VARIANTE:
LE CHOU PEUT ETRE MIS A SUER DANS UNE COCOTTE PENDANT QELQUE MINUTES ET ENSUITE AJOUTER LE VIN ROUGE, LAISSER MARINER 24 HEURES.
annick
C'est la 1ère fois que je cuits le chou-rouge au four,c'est excellent........