Gelée de groseilles
Une recette de dessert facile par annick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 gros saladier de groseilles fraîchement cueillies
Pour avoir 800g de jus800 g de sucre cristal et 10g de "vitpris"
Préparation:
Rincer à grandes eaux les groseilles, pas la peine de les égréner. Les mettre dans un grand faîtout avec 2 verres d'eau. Faire chauffer doucement en les brassant de temps en temps et en les écrasant avec une écumoire pour faire éclater les grains. Il faut compter une dizaine de minutes.
Quand les grains sont bien éclatés, à l'aide d'un très fin tamis, récupérer le jus, peser le et mettre le même poids en sucre, (moi ce sont les proportions pour 800g de jus récupérer), ajouter dans le sucre les 10g de vitpris et mélanger le au jus. Puis faire venir à ébullition doucement et quand ça bouillonne, compter 3 à 4 minutes de cuisson en prenant soin de toujours remuer. Mettre en pot de suite, bien les fermer et retourner vos pots.
5 Minutes après remttre vos pots droits.
Mots-clés: Gelée de groseilles
Publié par annick
6 commentaires
Ploumanach
par gout des fruits dans mes confitures je ne mets que la moitié de sucre.
Est ce que je peux faire pareil pour la gelée ? La consistance sera t-elle la même ? Le vitprit j'avoue avoir essayé et grosse désillusion ! bien mieux pour moi avec de l'agar agar.
gigi
Moi, j'ai un extracteur de jus, c'est plus facile, (on mets les groseilles sans les égrapper). Quand j'ai fait mon jus, je passe les résidus au moulin à légumes (petite grille) pour récupérer la pulpe que je rajoute dans le jus, ça fait une gelée un peu trouble, mais très bonne. Le même poids de sucre que de jus+pulpe, puis 6 Minutes d'ébullition ( surtout pas plus ) la gelée prends très bien les groseilles sont riches en pectine !!Nous on préfère de cette façon là avec la pulpe. Sinon avec la pulpe, je fais des pâtes de fruits en ajoutant du sucre et du gelsucre, c'est bon aussi .
Invité
si je fais cette methode la est ce que ca marche? MIXER les fruits les presser dans un chiffon pour obtenir le jus puis le peser ajouter le sucre au meme poid du jus puis faire cuire jusqu a qu il prenne merci pour votre reponse
Invité
Si vous n'égrenez pas les groseilles, vous risquez d'avoir un petit goût amer que certains (moi par exemple) n'apprécie pas.
Invité
il faut laisser bouillir le jus 3 min.SANS le sucre. Puis retirer du feu, ajouter le sucre PUR et bien battre pendant une dizaine de minutes. Fermer les bocaux le lendemain. Une gelée à couper au couteau et délicieuse!
Invitédomi
j'ai fais de la gelee l'annee derniere a laquelle j'ai ajoute
un jus de citron sur les conseils d'une amie
mais c'est trop acide ! que faire, recuire rajouter du sucre ou d'autres ingredients ?
merci pour des conseils.