Hachis parmentier de canard

Préparer les cuisses, retirer le gras et la peau, récupérer que les morceaux de viande, dans une poêle, mettre 1 c. à. s. de graisse de canard, et y faire fondre l'oignon et les échalottes émincées, ajouter le canard éfiloché et laisser revenir quelques instants, saler, poivrer et réserver. Eplucher et couper en 4 les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole d'eau froide salée et les faire cuire au moins 30 min. vérifier la cuisson. Egoutter-les puis les mettre dans un grand saladier et à la fourchette écraser-les "le résultat est fabuleux". Faire chauffer le lait et la crème avec du sel & poivre et verser doucement dans la purée tout en continuant à la fourchette jusqu'à consistance voulue, à la fin ajouter une bonne noix de beurre.
Beurrer un plat à gratin, mettre une couche de purée, la viande dessus et le reste de purée et parsemer de noisettes de beurre. Dans votre four préchauffé à 180° enfourner votre plat pour 20 à 30 min. Le dessus doit-être doré. Servir bien chaud avec une salade verte assaisonnée avec de l'huile de noix.

Ils ont envie d'essayer

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