îles flottantes

Pour la crème, porter à ébullition le lait avec la crème et un peu de vanille liquide. Dans un saladier, fouetter l'oeuf, le jaune et le sucre.
(Ne jeter pas le blanc d'oeuf) il servira pour les oeufs à la neige).
Incorporer le lait bouillant peu à peu dans le saladier, retransvaser dans une casserole et laisser cuire jusqu'à frémissement, en fouettant, laisser refroidir et mettre au frigo.
Pour les oeufs en neige : Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter le sucre à la fin. Sur une assiette faite de gros tas à l'aide d'une cuillère à soupe (3 par cuisson) et les cuire 1 minute au micro-ondes à puissance maximale. Faites en plusieurs fois, laisser refroidir.
Déposer la crème dans de jolies coupes, disposer les oeufs en neige (3 par coupe) et napper de sauce caramel.

Ils ont envie d'essayer

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