Macarons

Dans le bol du mixer, mettre la poudre d'amande avec le sucre glace et mixer le tout au moins 5 min. Il faut une texture très très fine. Monter les blancs en neige ferme un peu avant la fin ajouter les 30g de sucre semoule et finir en vitesse maximale. Puis à l'aide d'une spatule en plastique ajouter doucement les colorants, bien mélanger pour obtenir une couleur homogène verte. Petit à petit saupoudrer les blancs du mélange amande et sucre glace.

Bien mélanger, toujours à la spatule, la texture doit-être bien lisse. Sur votre plaque de cuisson, déposer une feuille de papier sulfu et à l'aide d'une cuil. À café déposer des petits tas espacés, laisser reposer au moins une heure. Ne vous inquiétez pas les tas vont un peu s'étaler. Puis enfourner à 150° pour 13 min. Au sortir du four laisser refroidir un instant puis décoller vos macarons.

Laisser refroidir la plaque avant de répéter l'opération, à chaque fois avec une nouvelle feuille de papier sulfu. Pour la ganache, dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème, bien mélanger et laisser refroidir. Coller vos macarons 2 par deux avec la ganache refroidie. Conserver dans une boîte hermétique.

Ils ont envie d'essayer

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