Pâte feuilletée
Une recette de feuilleté maison par annick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
200G de farine200G de beurre bien frais et ferme2 Pincées de sel10Cl d'eau froide.
Préparation:
Dans un grand saladier, déposer la farine, former un puits, au centre ajouter le sel, l'eau et 60g de beurre en petites parcelles. Malaxer délicatement, lorsqu'elle devient ferme et élastique, former une boule, la couvrir d'un linge et mettre au frigo 2 heures. Au bout de ce temps, fariner votre plan de travail, dans une assiette couper le reste du beurre en petites parcelles et en faire 5 tas. A l'aide d'un rouleau à patisserie, abaisser la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur, recouvrir la pâte d'un 1 er tas de beurre, replier-la en 2 "en porte-feuille", l'abaisser à nouveau avec le rouleau et faire la même chose encore 4 fois, plus elle sera abaisser plus elle sera légère. Laisser reposer 15 mn au frigo, elle est prête à l'emploi. Si vous voulez, vous pouvez la préparer la veille, il suffira de l'envelopper dans une feuille de film alimentaire, à la fin du dernier "pliage". Au moment de vous en servir, abaisser-la de nouveau.
Déposer ce rectangle de pâte sur le lèche-frite préalablement huilé et couvert de papier sulfu et poser une 2ème feuille de papier sulfu sur la pâte, enfourner et cuire au four préchauffé à 180° 20 à 30 min.
Cette pâte m'a servie pour mon mille-feuilles. Elle sera également utiliser pour d'autres recettes de tartes ou d'entrées..... Cela à votre convenance.
Mots-clés: pâte feuilletée
Une portion (env. 80 g) :
Calories 362 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 22,7 g
Lipides 26,9 g
Publié par annick
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
Invité
Bonjour, est ce necessaire d'utiliser du beurre special pour faire la pate a feuilletee? ou est ce le beurre normal?
annick
Bonjour,moi je prépare toutes mes pâtes la veille, je pense que la cuisson est également très importante.Ne te décourage pas.....dans la cuisine on essuie de temps en temps des "râtés".Bon dimanche.
Mica
comment se fait-il que dès fois ma pate réussie dès fois non
et j'ai respecté toutes les consignes. la seule chose je donne 3 tours et vous 4, es-ce là mon probleme.
félicitation,à toi . moi c'est une pate que j'aime travailler.
aurais tu la recette "Mousse de amïs"
annick
Bonjour Sabrina,non la pâte n'était pas trop grasse,mais j'essaie la prochaine fois avec 150g de beurre .Merci pour ce renseignement.Bonne fin de journée......
Sabrin@
Je confirme : le résultat en vaut vraiment la peine ! Je la fais également moi-même depuis quelques mois et je ne le regrette pas !
En revanche, je mets moins de beurre (150g pour 200g de farine). Il paraît que plus on met de beurre, plus le feuilletage est présent mais perso, j'ai peur de me retrouver avec une pâte trop grasse ! Tu n'as pas de souci avec ça Annick ?
Au fait, merci pour ton commentaire sur mon blog.
Bonne semaine.
comeleo
c'est le résultat en vaut la peine !!!! bonne soirée
annick
C'est assez compliqué à faire mais le résultat en vaut la peine.....