Saumon & marmelade d'endives à l'orange
Servir bien chaud et déguster
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Pavés de saumon avec peau1 Kg d'endives4 Oranges3 ÉchalotesHuile d'oliveSel & poivre
Préparation:
Eplucher et émincer les échalotes ainsi que les endives en prenant soin d'en retirer le "trognon".
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte, mettre à revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter alors les endives, saler et verser le jus de 2 oranges, bien remuer et laisser mijoter au moins 3/4 heures.
Pendant ce temps, peler à vif les 2 oranges restantes et couper les en quartiers.
Un peu avant de servir, faire chauffer un filet d'huile d'olive et placer les pavés de saumon côté peau d'abord, laisser 2 à 3 min. puis retourner les, pour cuire 3 min. également, saler & poivrer.
Ajouter dans la compotée d'endives les quartiers d'oranges puis dresser vos assiettes.
Servir bien chaud et déguster...
J'ai trouvé cette p'tite recette dans " fémina ".
Mots-clés: saumon, Saumon-endive-orange
Une portion (env. 570 g) :
Calories 372 kcal
Protéines 33,9 g
Glucides 16,9 g
Lipides 11,3 g
Publié par annick
