annick

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Variation autour d'une pâte brisée...

Une recette d'entrée excellente par annick

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recette Variation autour d'une pâte brisée...

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

voir ci-dessous dans préparation pour ma pâte brisée.

Pour la 1ère garniture poireaux & oignons :
- 4 oignons doux
- 3 à 4 poireaux
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 4 œufs
- sel
- poivre
- muscade
- huile d'olive

Pour la 2ème garniture tomate & ricotta "source Saveurs mai 2011" :
- 250 g de ricotta
- 3 cuil. à s. d'huile d'olive
- 5 tomates coupées en fines rondelles
- sel
- poivre

La 3ème garniture poire & bleu d'Auvergne :
- 1 grosse boîte de demi-poires au sirop
- 150 g de bleu d'Auvergne
- 20 cl de crème fraîche
- sel
- poivre
- paprika

Préparation:

Avec ma pâte brisée maison, je vous propose aujourd'hui 3 garnitures gourmandes pour des tartelettes salées.

La 1ère :

Beurrer et fariner un moule à tarte ou 6 moules à tartelettes et garnir de pâte. Piquer le fond avec une fourchette.

Laver et couper en fines rondelles les poireaux et oignons. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile, les laisser cuire 10 à 15 min. à feu moyen, saler et poivrer. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 190°.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait, sel, poivre et muscade.

Poser sur la pâte les lègumes et verser le mélange œufs-crème dessus. Mettre au four pendant 30 min.

La deuxième :

Préchauffer le four à 180.

Battre dans un saladier la ricotta avec 2 cuil. À s. d'huile, sel et poivre.

Etaler ce mélange sur la pâte, poser ensuite les rondelles de tomates, saler, poivrer et verser la cuil. À s. d'huile restante.

Mettre au four pour 30 min.

La troisième :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, écraser le bleu d'Auvergne à la fourchette avec la crème fraîche, saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de paprika.

Poser les demi-poires sur la pâte et étaler le mélange précédent dessus.