Sauce champignons à la crème

Préparation :

- Couper le pied des champignons et les passer à l'eau.
- Couper les champignons en lamelles fines ou en demi-lamelles s'ils sont trop gros.
- Mettre dans une poêle :

Cuisson :

- Ajouter une cuiller d'huile dans la poêle et faire cuire les champignons en remuant avec une cuiller en bois. Si les champignons sont très frais, pas besoin d'ajouter d'eau.
- Avant que tout le jus rejeté par les champignons ne s'évapore complètement, mettre les champignons dans une casserole,
- Saupoudrer d'une cuiller de farine, saler, ajouter le persil finement coupé et remuer le tout. Au besoin ajouter un peu d'eau tiède.
- Ajouter la crème et remuer en chauffant.
- Servir

(Dans la poêle avant de faire cuire les champignons, mettre le jus d'un demi citron pour ne pas qu'ils noircissent.).

Accompagnement :

Pâtes ou riz + viandes blanches.