Madeleine orange curd
Ma 5ème recette de dessert sur Les Foodies : à vos casseroles...
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
3oeufs 150 g de sucre 5 cuillères à soupe de lait 100 gr de beurre fondu 3 cuillères à soupe d'Orange Curd 200 gr de farine 1 sachet de levure chimique
Préparation:
Ingrédients
3 oeufs
150 G de sucre.
5 Cuillères à soupe de lait.
100 Gr de beurre fondu.
3 Cuillères à soupe d'Orange Curd
200 Gr de farine.
1 Sachet de levure chimique.
Préchauffer le four à 250° th9.
incorporer rapidement le beurre ramolli mais surtout pas chaud et l'Orange Curd
dans un bol mélanger la farine et la levure
mélanger
Ajouter le lait restant, réserver la pâte 1 heure au frais...
L'astuce pour obtenir de jolies bosses.
Sur vos madeleines.
c'est de créer un choc thermique lors du début de la cuisson au four
pour cela...
laisseR reposer la pâte à madeleines une fois terminée une bonne heure au réfrigérateur, poser les empruntes à madeleines sur une plaque à pâtisserie en métal ensuite je remplir les empruntes en silicone
Au 3/4 pas plus !!! ATTENTION sinon la bosse s'écroule tellement elle monte à la cuisson !
Déposer le tout 5 à 10 mn au congélateur pour bien refroidir le tout.
Préchauffer mon four à 250°.
enfourner juste les empruntes remplies de pâte sur la grille du four (j'enlève la plaque à pâtisserie)
6 Mn de cuisson chaleur ventilée à 250°... La bosse apparaît !
Ensuite baisser le four pour les 5 mn restantes de cuisson à 150°.
10.... 11 Mn de cuisson en tout (suivant les fours).
Surtout bien veiller à ce que les madeleines en cuisant ne prennent pas trop de couleur.
Mots-clés: gâteau, madeleine, orange curd
Une portion (env. 110 g) :
Calories 382 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 46,9 g
Lipides 16,0 g
Publié par Angy
3 commentaires
samoucha
Moi qui râtais toujours mes madeleines...
Merciiiiii !
Angy
catounette
Oh les belles madeleines,merci pour le truc,j'en ai fait récemment pour essayer mes nouveaux moules en silicone mais je n'ai pas eu de jolies bosses,je vais appliquer ta recette à la lettre,bises