Carré d'agneau et jardinière de petits légumes
Une recette d'entrée maison par samou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Carré d'agneau d'un kg avec os et parures 600 G de petits pois 12 Carottes 2 Brins de thym 8 Gousses d'ail 2 Cuil. À soupe de menthe ciselée 40 G de beurre 2 Cui. À soupe d'huile d'olive 2 Cuil. À café de sucre en poudre Sel Poivre
Préparation:
Allumez le four à 240°C, pelez les carottes ; mettez-les dans une cocotte avec le beurre, les petits pois, le sucre, du sel du poivre, faites cuire à couvert 20 min, ajoutez la menthe ciselée, disposez le carré, coté gras vers le haut, dans un plat.
Bbadigeonnez-le de thym effeuillé, eparpillez autour les os, les parures et les gousses d'ail écrasées dans leur peau, puis enfournez pour 15 à 20 min, salez, poivrez le carré.
Gardez-le au chaud sur un plat, aliminez ail, os, parures et gras de cuisson, ajoutez dans le plat 20 cl d'eau, faites réduire sur feu doux, poivrez, servez le carré d'agneau entouré des légumes, avec le jus filtré dans une saucière.
Conseil : Pour leur éviter de bruler durant la cuisson, protégez les os du carré avec un peu de papier aluminium, le temps de cuisson des légumes varie selon leur calibre ainsi que leur degré de fraicheur.
Goutez-les !
Bbadigeonnez-le de thym effeuillé, eparpillez autour les os, les parures et les gousses d'ail écrasées dans leur peau, puis enfournez pour 15 à 20 min, salez, poivrez le carré.
Gardez-le au chaud sur un plat, aliminez ail, os, parures et gras de cuisson, ajoutez dans le plat 20 cl d'eau, faites réduire sur feu doux, poivrez, servez le carré d'agneau entouré des légumes, avec le jus filtré dans une saucière.
Conseil : Pour leur éviter de bruler durant la cuisson, protégez les os du carré avec un peu de papier aluminium, le temps de cuisson des légumes varie selon leur calibre ainsi que leur degré de fraicheur.
Goutez-les !
Une portion (env. 560 g) :
Calories 375 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 39,2 g
Lipides 11,2 g
Publié par samou
lynalam
j'adore ça!!!!!!!