Carré d'agneau et jardinière de petits légumes

Allumez le four à 240°C, pelez les carottes ; mettez-les dans une cocotte avec le beurre, les petits pois, le sucre, du sel du poivre, faites cuire à couvert 20 min, ajoutez la menthe ciselée, disposez le carré, coté gras vers le haut, dans un plat.
Bbadigeonnez-le de thym effeuillé, eparpillez autour les os, les parures et les gousses d'ail écrasées dans leur peau, puis enfournez pour 15 à 20 min, salez, poivrez le carré.
Gardez-le au chaud sur un plat, aliminez ail, os, parures et gras de cuisson, ajoutez dans le plat 20 cl d'eau, faites réduire sur feu doux, poivrez, servez le carré d'agneau entouré des légumes, avec le jus filtré dans une saucière.
Conseil : Pour leur éviter de bruler durant la cuisson, protégez les os du carré avec un peu de papier aluminium, le temps de cuisson des légumes varie selon leur calibre ainsi que leur degré de fraicheur.
 Goutez-les !

Ils ont envie d'essayer

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