Penne Rigate aux aubergines et chipolatas au chorizo.

Pelez les aubergines, coupez-les en gros dés, émincez l'oignon rouge, coupez en tronçons le chorizo, piquez les chipolatas avec une fourchette.

Dans la cuve du cookéo, faites chauffer l'huile d'olive, mettre en programme manuel doré, quand le bip retentit faire revenir l'oignon en mode doré, ajoutez les aubergines, laissez dorer 4 mn.

Ajoutez le chorizo et les chipolatas , laissez dorer 4 mn.

Salez et poivrez.

Ajoutez la sauce tomate, une pincée de piment d'Espelette, salez, poivrez légèrement et verser 25 cl d'eau, programme cuisson rapide 5 mn.

Mettre en position gardez au chaud.

Faire cuire 11 min les penne régate dans une casserole avec une grande quantité d'eau salée.

Egouttez les pâtes, déposez les dans une jolie assiette creuse arrosez de la sauce, les aubergines et les chipolatas.

Décorez de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Bien entendu cette recette peut être réalisée sans le Cookéo, il suffit d'ajuster les temps de cuisson.