Fagots d'asperges au jambon serrano

Faites cuire les asperges puis passez -les à l'eau glacée pour conserver leur belle couleur verte. Égouttez- les et réservez. Puis passer 2 à 3 min les asperges dans une poêle chaude, pour les dorer un peu sur chaque côté.

Confectionnez des fagots en roulant 2 asperges dans une demi tranche de jambon Serrano. Râpez dessus le parmesan en copeaux fins. La recette initiale prévoit une petite sauce avec crème, noisettes et ciboulette ; pour ma part j'ai préféré les présenter le plus nature qu'il soit possible, quelques gouttes d'huile de noisettes ont suffit à notre bonheur.