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Millefeuilles de tuiles au curry à la mousse de petits pois
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
200 G de petits pois frais ou surgelés100 G de mascarpone,4 Feuilles de menthe4 C à s d'huile d'olive60 G de farine1/2 C à c de curry25 G de beurre1 Œuf entier + 1 blanc, sel.
Préparation:
Préchauffez le four à 200° (th6). Faites cuire les petits pois dans une grande quantité d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (environ 5 mn). Égouttez - les bien. Mettez - en quelques uns de côté pour la décoration.
Dans le bol d'un robot, mettez les petits pois, le mascarpone, la menthe et l'huile d'olive, puis mixez-les.
Goûtez et salez à votre goût.
Préparez la pâte à tuiles. Mélangez la farine avec le curry et du sel. faites fondre le beurre et versez - le dans la farine, mélangez. Ajoutez ensuite l'œuf entier et le blanc et remuez bien à nouveau.
Mettre au frais 20 mn environ.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez 6 c à soupe de pâte à tuiles bien espacées et étalez - les très finement avec le dos de la cuillère pour obtenir des disques d'environ 10 cm de diamètre.
Mettez la plaque au four pour environ 5 mn, jusqu'à ce que les tuiles commencent à dorer légèrement. Surveillez la cuisson pour éviter qu'elles brûlent, laissez - les tiédir, puis décollez - les délicatement. Recommencez pour obtenir 12 tuiles.
Au moment de servir, monter les millefeuilles en alternant 3 tuiles avec 2 couches de mousse de petits pois. Décorez avec les petits pois restants.
Dans le bol d'un robot, mettez les petits pois, le mascarpone, la menthe et l'huile d'olive, puis mixez-les.
Goûtez et salez à votre goût.
Préparez la pâte à tuiles. Mélangez la farine avec le curry et du sel. faites fondre le beurre et versez - le dans la farine, mélangez. Ajoutez ensuite l'œuf entier et le blanc et remuez bien à nouveau.
Mettre au frais 20 mn environ.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez 6 c à soupe de pâte à tuiles bien espacées et étalez - les très finement avec le dos de la cuillère pour obtenir des disques d'environ 10 cm de diamètre.
Mettez la plaque au four pour environ 5 mn, jusqu'à ce que les tuiles commencent à dorer légèrement. Surveillez la cuisson pour éviter qu'elles brûlent, laissez - les tiédir, puis décollez - les délicatement. Recommencez pour obtenir 12 tuiles.
Au moment de servir, monter les millefeuilles en alternant 3 tuiles avec 2 couches de mousse de petits pois. Décorez avec les petits pois restants.
Publié par La cuisine de Yolande - https://www.lesfoodies.com/anna