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Risotto aux artichauts à l'italienne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
450g d'artichauts à l'italienne surgelés Picard200g de riz arborio1 l de bouillon de poule2 échalotes charnueshuile d'olive 100g de Tomates Séchées Pomodori 15 cl de vin blanc sec80g de parmesan 80g de ricotta sel, poivre.
Préparation:
Faites réchauffer les artichauts dans une poêle chaude 8 mn à couvert, réservez au chaud.
Préparez le bouillon, plongez un cube de bouillon de poule bio dans un litre d'eau, faites bouillir réservez au chaud.
.
Dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive.
2 C à s et faites revenir les échalotes, quand elles sont nacrées ajoutez le riz et remuez bien de façon à ce que tous les grains soient bien imprégnés de matière grasse.
Quand le riz est bien translucide versez le vin blanc, remuez jusqu'à complète évaporation de l'alcool, remuez.
Ajoutez 1 louche de bouillon bien chaud, remuez avec la cuillère en bois trouée spéciale risotto. (idéale mais pas indispensable non plus).
Quand le riz à bu tout le bouillon recommencez à arroser d'une louche de bouillon, recommencez j'usqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit jusqu'à absorption complète du liquide.
L'opération totale prend 18 mn.
Ajoutez les artichauts et les tomates séchées.
Crémer avec la ricotta rectifier l'assaisonnement.
Rajoutez du parmesan râpé ou tout ce qui peut apporter la typicité italienne et renforcer le goût du riz.
Décorer d'herbes fraîches ciselées telles que ciboulette ou basilic.
Laisser reposer le risotto 5 mn.
Je l'ai servi avec un filet de lieu jaune cuit en papillotes.
http://Bouilloire bavarde.com
Préparez le bouillon, plongez un cube de bouillon de poule bio dans un litre d'eau, faites bouillir réservez au chaud.
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Dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive.
2 C à s et faites revenir les échalotes, quand elles sont nacrées ajoutez le riz et remuez bien de façon à ce que tous les grains soient bien imprégnés de matière grasse.
Quand le riz est bien translucide versez le vin blanc, remuez jusqu'à complète évaporation de l'alcool, remuez.
Ajoutez 1 louche de bouillon bien chaud, remuez avec la cuillère en bois trouée spéciale risotto. (idéale mais pas indispensable non plus).
Quand le riz à bu tout le bouillon recommencez à arroser d'une louche de bouillon, recommencez j'usqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit jusqu'à absorption complète du liquide.
L'opération totale prend 18 mn.
Ajoutez les artichauts et les tomates séchées.
Crémer avec la ricotta rectifier l'assaisonnement.
Rajoutez du parmesan râpé ou tout ce qui peut apporter la typicité italienne et renforcer le goût du riz.
Décorer d'herbes fraîches ciselées telles que ciboulette ou basilic.
Laisser reposer le risotto 5 mn.
Je l'ai servi avec un filet de lieu jaune cuit en papillotes.
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Publié par La cuisine de Yolande - https://www.lesfoodies.com/anna