Risotto aux champignons séchés et aux oignons frais

Prélevez une tasse de bouillon chaud et faites tremper les champignons 30 min.

Dans une grande casserole faire chauffer un peu d'huile de noix ou de noisette, jetez le riz en pluie, remuez afin que tous les grains soeint imprégnées de matière grasse, ajoutez les oignons hâchés, quand le riz devient translucide, mouillez avec le vin blanc sec, laissez évaporer l'alcool, ajoutez les champignons, salez, poivrez, versez le bouillon chaud louche aprés louche, le riz va absorber le liquide, répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit crèmeux ; 17 min environ.

Ajoutez la créme et le parmesan, servez vite tant que c'est chaud et régalez-vous !