Les brioches de Chelsea
Une recette de dessert maison par La cuisine de Yolande
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
225 ml de lait,1 œuf,500 g de farine (type 65 bio)1/2 cà café de sel,75 g de sucre en poudre,1 cà c de levure en poudre.
Pour la farce:25 g de beurre fondu,115g de raisins de Smyrne ( pour moi un mélange de raisins blonds et bruns)25 g d'écorces d'oranges confites,25 g de raisins de Corinthe,25g de sucre blond bio pour moi,1 cà c de 4 épices moulu ( Alter Eco)
Pour le glaçage:50 g de sucre en poudre,60 ml d'eau,5 ml d'eau de fleur d'oranger.
Préparation:
Versez le lait dans la cuve de la Map, ajoutez l'œuf, ajoutez le sel, le sucre et le beurre, versez la farine et ajoutez en dernier lieu la levure.
Programme pâte.
Beurrez un moule à gâteau carré de 23 cm de côté. A la fin du cycle retirez le pâton de la cuve et disposez-le sur un plan de travail fariné.
Écrasez doucement la pâte et étalez-la pour former un carré d'environ 30 cm de côté.
Badigeonnez la pâte de beurre fondu pour la farce et saupoudrez les raisins, les écorces confites, les raisins de Corinthe, le sucre roux, le quatre épices, en 1 cm de libre sur un bord.
Depuis un bord recouvert, enroulez-la pâte comme pour un marbré. Pressez les extrémités ensemble pour les sceller, couper le pâton en 12 tranches et placez-les à plat dans le moule.
Couvrez d'un film huilé. Laisser lever dans un endroit chaud 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de pâte aient doublé de volume. Entre-temps préchauffez le four à 200° ;.
Faire cuire les tranches 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient bien levé et soient bien dorées. Une fois cuites laissez-les refroidir un peu dans le moule, puis sur une grille.
Préparer le glaçage. Mélangez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Chauffez en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Puis faites bouillir le mélange 1à 2 minutes sans remuer pour obtenir un sirop.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger au glaçage et badigeonnez le mélange sur les brioches chaudes.
Servez tiède.
Programme pâte.
Beurrez un moule à gâteau carré de 23 cm de côté. A la fin du cycle retirez le pâton de la cuve et disposez-le sur un plan de travail fariné.
Écrasez doucement la pâte et étalez-la pour former un carré d'environ 30 cm de côté.
Badigeonnez la pâte de beurre fondu pour la farce et saupoudrez les raisins, les écorces confites, les raisins de Corinthe, le sucre roux, le quatre épices, en 1 cm de libre sur un bord.
Depuis un bord recouvert, enroulez-la pâte comme pour un marbré. Pressez les extrémités ensemble pour les sceller, couper le pâton en 12 tranches et placez-les à plat dans le moule.
Couvrez d'un film huilé. Laisser lever dans un endroit chaud 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de pâte aient doublé de volume. Entre-temps préchauffez le four à 200° ;.
Faire cuire les tranches 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient bien levé et soient bien dorées. Une fois cuites laissez-les refroidir un peu dans le moule, puis sur une grille.
Préparer le glaçage. Mélangez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Chauffez en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Puis faites bouillir le mélange 1à 2 minutes sans remuer pour obtenir un sirop.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger au glaçage et badigeonnez le mélange sur les brioches chaudes.
Servez tiède.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 388 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 74,2 g
Lipides 3,0 g
Publié par La cuisine de Yolande
4 commentaires
elianore
10/10
salut chelsea
je la trouve tres belle!
a bientot
Annie
Très bonne recette! 5 étoilles!
Annie Beauvieux
belle recette, dommage que je n'ai pas de map.
bonne soirée
Céci
elle est splendide cette brioche!!