Pain d'épeautre aux graines de courges et de sésame blond.
Une mie trés alveolée, la croûte croustillante et les graines....
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
300g de farine type 65 bio 200 g de farine d'épeautre semi- complète22 g de Levure fraîche de boulanger12 g de sel30 cl d'eau tiéde.10 g de miel liquide bio20 g de graines de sésame blond bio30g de graines de courges bioquelques gouttes de lait tiédi.
Préparation:
Prélever un petit peu d'eau des 30 cl , verser sur la levure fraîche émiettée et le miel liquide, diluez le tout et laisser buller 10 min ou plus.
Dans la cuve de la map programme Pâte, versez la levure qui a bullé, ajoutez, l'eau et les 2 farines tamisées.
Dans le distributeur mettre les graines de courges,
Laissez faire son travail à la map durée chez moi 1h20.
Au bout de 5 mn versez le sel.
Au bip si vous n'avez pas de distributeur, ajoutez les graines de courges.
Quand le programme est terminé, sortir le pâton, posez le sur un plan fariné, en faire une boule vite faite laissez se détendre 30 mn sous un torchon propre.
Pétrir légèrement et remettre en pousse sous le torchon.
Laissez lever dans un endroit protégé des courants d'air environ 1h30.
Dégazez le paton, puis pétrir 4 fois et faire 4 rabats.
Façonner une jolie boule, soudure dessous, avec un pinceau en silicone badigeonnez le pâton de lait tiédi, et saupoudrer de graines de sésame blond bio.
Saupoudrez d' un nuage de farine et scarifiez votre pâton de jolies grignes.
Laisser lever une dernière fois 30 mn.
Faire préchauffez le four à 230° et enfournez chaleur tournante pour 35 à 40 mn en n'oubliant pas le coup de buée, un verre d'eau froide à verser prestement sur la lèche- frite chaude.
Quand le pain est cuit il doit être doré et bien gonflé laissez le refroidir sur une grille.
Dans la cuve de la map programme Pâte, versez la levure qui a bullé, ajoutez, l'eau et les 2 farines tamisées.
Dans le distributeur mettre les graines de courges,
Laissez faire son travail à la map durée chez moi 1h20.
Au bout de 5 mn versez le sel.
Au bip si vous n'avez pas de distributeur, ajoutez les graines de courges.
Quand le programme est terminé, sortir le pâton, posez le sur un plan fariné, en faire une boule vite faite laissez se détendre 30 mn sous un torchon propre.
Pétrir légèrement et remettre en pousse sous le torchon.
Laissez lever dans un endroit protégé des courants d'air environ 1h30.
Dégazez le paton, puis pétrir 4 fois et faire 4 rabats.
Façonner une jolie boule, soudure dessous, avec un pinceau en silicone badigeonnez le pâton de lait tiédi, et saupoudrer de graines de sésame blond bio.
Saupoudrez d' un nuage de farine et scarifiez votre pâton de jolies grignes.
Laisser lever une dernière fois 30 mn.
Faire préchauffez le four à 230° et enfournez chaleur tournante pour 35 à 40 mn en n'oubliant pas le coup de buée, un verre d'eau froide à verser prestement sur la lèche- frite chaude.
Quand le pain est cuit il doit être doré et bien gonflé laissez le refroidir sur une grille.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 336 kcal
Protéines 10,4 g
Glucides 65,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Yolande
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- MARCVIP a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
rosinette
L est superbe
MARCVIP
A Tester
jeanmerode
bonne recette,ton pain est superbe,bravo