Risotto aux champignons séchés et aux oignons frais
Superbe cette recette de risotto - Didoumiam
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
300 g de riz Arborio,1l de bouillon de poule ( avec deux cubes )1 sachet de cèpes secs,3 oignons frais,20 cl de vin blanc sec,sel, poivre, parmesan3 c à s de crème fraîche
Préparation:
Prélevez une tasse de bouillon chaud et faites tremper les champignons 30 min.
Dans une grande casserole faire chauffer un peu d'huile de noix ou de noisette, jetez le riz en pluie, remuez afin que tous les grains soeint imprégnées de matière grasse, ajoutez les oignons hâchés, quand le riz devient translucide, mouillez avec le vin blanc sec, laissez évaporer l'alcool, ajoutez les champignons, salez, poivrez, versez le bouillon chaud louche aprés louche, le riz va absorber le liquide, répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit crèmeux ; 17 min environ.
Ajoutez la créme et le parmesan, servez vite tant que c'est chaud et régalez-vous !
Mots-clés: champignons, risotto
Pour 100 g :
Calories 216 kcal
Protéines 24 g
Glucides 6 g
Lipides 9 g
Publié par La cuisine de Yolande
5 commentaires
Hélène
Très apprécié par ma petite famille et celle que nous recevions, soit des amateurs de 9 mois à 39 ans !
J'ai fait cette recette avec du riz rond complet que j'ai mis à tremper 2 heures, j'ai fait fondre les oignons (2 oignons et une échalote) dans l'huile d'olive, puis ajouté le riz égoutté et le vin blanc en même temps. Ensuite, j'ai à peu près suivi la recette, avec seulement un demi-cube de bouillon de légumes, une feuille de laurier, et l'eau de trempage des champignons utilisée pour faire le bouillon.
En guise de crème fraîche, un peu de purée d'amande blanche délayée avec un peu d'eau.
sylviedecarpentras
Je voulais vous remercier pour cette super recette!
On s est regales,c etait vraiment divin!
Chapeau!
Jean
bien vu l'ami!
j'ai ajouté des morceaux de lard fumé et un bouillon de légume.
très bon, merci!!!
Didoumiam
superbe cette recette de risotto
Doria
Très parfumé ton risotto.