Tartelletes à la crème de noix de pécan

Ingrédients (6 personnes):

500 g de pâte feuilletée au beurre,
1/2 l de lait,1 gousse de vanille
40 g de farine, 80 g de sucre, 2œufs,
150 g de noix de pécan,
1 œuf pour dorer

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Mélanger rapidement les œufs et le sucre, rajouter la farine et bien mélanger .Ajouter une partie du lait bouillant. Bien mélanger le sucre les œufs et la farine. Reverser l'ensemble dans le reste du lait après avoir ôté la gousse de vanille. Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser la crème dans une jatte et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Mixer les noix de pécan pas trop finement; mélangez à la crème tiède, bien mélanger.

Remplir les tartelettes de la crème et faire avec la roulette des torsades , les dorer au jaune d'œuf

mettre au four préchauffé à 200° pendant 20mn, laissez refroidir, démoulez et décorer avec des noix de pécan entières. Dessert très gourmand et savoureux à refaire sans hésitation.