Velours d'échalotte aux perles de ricotta pistachées
Une recette d'entrée proposée par La cuisine de Yolande
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
250 G d'échalottes,30 G de beurre,100 G de ricotta,30 G de raisin secs blonds,15 G de pistaches décortiquées,1 Cube de bouillon de volaille bio Poivre.
Préparation:
Pelez les échalottes, émincez-les. Faites chauffer doucement le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez les échalottes et laissez-cuire 10 min sans les faire colorer, sur un feu très doux.
Faites dissoudre le cube de bouillon dans 40 cl d'eau bouillante. Versez ce bouillon sur les échalottes, ajoutez les raisins secs et laissez mijoter 30 min à couvert. Mixez pour donner un potage un bel aspect velouté, poivrez, ne pas saler, le bouillon l'est déjà, réservez au chaud.
Dans un petit hachoir électrique, réduisez les pistaches en une fine chapelure. Façonnez des petits billes de ricotta de la taille d'une noisette. Salez-les, poivrez-les et roulez-les dans la chapelure de pistache.
Gardez-les au frais dans le réfrigérateur.
Au moment de déguster, répartissez le velouté dans des petits verres ou des petites tasses à café.
Déposez une perle pistachée en surface et savourez bien vite.
Faites dissoudre le cube de bouillon dans 40 cl d'eau bouillante. Versez ce bouillon sur les échalottes, ajoutez les raisins secs et laissez mijoter 30 min à couvert. Mixez pour donner un potage un bel aspect velouté, poivrez, ne pas saler, le bouillon l'est déjà, réservez au chaud.
Dans un petit hachoir électrique, réduisez les pistaches en une fine chapelure. Façonnez des petits billes de ricotta de la taille d'une noisette. Salez-les, poivrez-les et roulez-les dans la chapelure de pistache.
Gardez-les au frais dans le réfrigérateur.
Au moment de déguster, répartissez le velouté dans des petits verres ou des petites tasses à café.
Déposez une perle pistachée en surface et savourez bien vite.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 141 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 6,0 g
Lipides 10,2 g
Publié par La cuisine de Yolande
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