Brandade de morue de ma maman.
Un plat unique comme je les aime tant, ma maman fait la meilleure brandade du monde
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1kg de morue dessalée1,5 de pommes de terre( type Charlotte)5 gousse d'ail100 ml d'huile d'olivepoivre 3 c à soupe de crème ou de lait.1 beau bouquet de persil plat.
Préparation:
Rincer la morue à plusieurs eaux, (la faire dessaler 12h dans de l'eau froide le cas échéant).
Faites la pocher 15 min environ dans une grande quantité d'eau,
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre.
Quand le poisson est cuit, égouttez-le dans une assiette, émiettez le avec une fourchette enlevez la peau et toutes les arrêtes.
Faites chauffer dans une sauteuse quelques gouttes d'huile d'olive, et versez la morue, remuez, ajoutez l'ail remuez et à feu doux ajoutez peu à peu l'huile en filet, remuez, recommencez jusqu'à épuisement des 100 ml d'huile, poivrez, remuez, ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes et le persil hâché, remuez.
Hors du feu ajoutez la crème pour lier le tout, remuez et servez bien chaud.
Faites la pocher 15 min environ dans une grande quantité d'eau,
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre.
Quand le poisson est cuit, égouttez-le dans une assiette, émiettez le avec une fourchette enlevez la peau et toutes les arrêtes.
Faites chauffer dans une sauteuse quelques gouttes d'huile d'olive, et versez la morue, remuez, ajoutez l'ail remuez et à feu doux ajoutez peu à peu l'huile en filet, remuez, recommencez jusqu'à épuisement des 100 ml d'huile, poivrez, remuez, ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes et le persil hâché, remuez.
Hors du feu ajoutez la crème pour lier le tout, remuez et servez bien chaud.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 335 kcal
Protéines 43,2 g
Glucides 0,0 g
Lipides 15,7 g
Publié par La cuisine de Yolande
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