Charlotte à la crème catalane et au limoncello
Tout simplement superbe - Céci
3 Commentaires
115 
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la crème Catalane:6 œufs,le zeste d'un citron bio,1/2 bâton de canelle,250 g de sucre en poudre,50 g de maïzena,25 g de cassonade .
Pour la charlottebiscuits roses de Reims,sucre,liqueur de Limoncello,
Préparation:
J'ai réalisé cette charlotte dans un moule à charnière car je devais la transporter et le démoulage en fut facilité, mais pour le découpage pour ne pas rayer le fond de mon plat, j'ai utilisé un pelle à gâteau en silicone.
Faites bouillir le lait avec le sucre, la cannelle fraichement râpée et le zeste du citron, remuez avec une cuillère en bois, mélanger les jaunes d'œufs battus avec un peu de lait froid, ajouter la maïzena. Versez ce mélange dans le lait bouilli et porter à ébullition en remuant constamment.
Dés la deuxième ébullition, retirer du feu.
Dans une petite casserole sur feu doux faites fondre 3 c à s de sucre en poudre dans 3 cà s d'eau, laisser refroidir le sirop auquel vous aurez rajouté 3 à c à s de liqueur de Limoncello.
Imbiber légèrement chaque biscuits roses de sirop et dresser sur le bord du moule face bombée à l'extérieur, mais moi j'ai fait le contraire pour une raison tactique de démoulage.
Verser la crème catalane au centre, laissez bien refroidir avant de placer le tout au réfrigérateur au moins 6 heures.
Avant de servir saupoudrez la charlotte de cassonade et faites caraméliser au chalumeau.
Tendez -moi votre assiette.
Faites bouillir le lait avec le sucre, la cannelle fraichement râpée et le zeste du citron, remuez avec une cuillère en bois, mélanger les jaunes d'œufs battus avec un peu de lait froid, ajouter la maïzena. Versez ce mélange dans le lait bouilli et porter à ébullition en remuant constamment.
Dés la deuxième ébullition, retirer du feu.
Dans une petite casserole sur feu doux faites fondre 3 c à s de sucre en poudre dans 3 cà s d'eau, laisser refroidir le sirop auquel vous aurez rajouté 3 à c à s de liqueur de Limoncello.
Imbiber légèrement chaque biscuits roses de sirop et dresser sur le bord du moule face bombée à l'extérieur, mais moi j'ai fait le contraire pour une raison tactique de démoulage.
Verser la crème catalane au centre, laissez bien refroidir avant de placer le tout au réfrigérateur au moins 6 heures.
Avant de servir saupoudrez la charlotte de cassonade et faites caraméliser au chalumeau.
Tendez -moi votre assiette.
Mots-clés: charlotte, limoncello
Une portion (env. 80 g) :
Calories 212 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 38,1 g
Lipides 3,2 g
Publié par La cuisine de Yolande
Ça a l'air bon !
3 commentaires
JO
QUELLE QUANTITE DE LAIT ?
Céci
tout simplement superbe
lory
merci, c'est une recette sublime!!