Le gâteau de semoule rhum et sirop de safran du Quercy
Tellement régressif... cet irrésistible dessert des familles
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
125 G de semoule fine,1L de lait,75G de sucre en poudre vanillé,15 Morceaux de sucre,3 Oeufs,50G de raisins secs,4 C à s de rhum brun. 2 Cà s de sirop de safran ou autre (facultatif)
Préparation:
Dans une casserole à fond épais, mettez les morceaux de sucre, posez sur un feu moyen.
Laissez fondre en secouant souvent le manche de la casserole ;.
Dès que le caramel blondit, versez-le dans (un moule haut et cannelé de préférence), inclinez-le en tous sens pour bien repartir le caramel, sur le fond et les bords.
Préchauffez le four à 160°. Mettez les raisins dans un bol avec le rhum, laissez les gonfler.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme.
Faites chauffer le lait et le sucre en poudre dans une casserole. Aux premiers frémissements, jetez la semoule et remuez avec une cuillère en bois pendant 10 mn environ, pour que la semoule gonfle.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, un par un, en mélangeant longuement après chaque ajout. Ajoutez les raisins au rhum, mélangez encore.
Incorporez ensuite les blancs en neige délicatement, en soulevant la masse avec une spatule. Versez la préparation dans le moule caramélisé et enfournez pour 30 mn environ.
Sortez le moule du four, laissez reposer 10 mn, puis démoulez le gâteau de semoule sur un plat de service et laissez refroidir ; J'ai légèrement adaptée la recette en décorant avec des quartiers de clémentines que j'ai punché avec du sirop de Safran du Quercy.
Servez tiède ou froid.
Source Cuisine et Vins de France.
Laissez fondre en secouant souvent le manche de la casserole ;.
Dès que le caramel blondit, versez-le dans (un moule haut et cannelé de préférence), inclinez-le en tous sens pour bien repartir le caramel, sur le fond et les bords.
Préchauffez le four à 160°. Mettez les raisins dans un bol avec le rhum, laissez les gonfler.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme.
Faites chauffer le lait et le sucre en poudre dans une casserole. Aux premiers frémissements, jetez la semoule et remuez avec une cuillère en bois pendant 10 mn environ, pour que la semoule gonfle.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, un par un, en mélangeant longuement après chaque ajout. Ajoutez les raisins au rhum, mélangez encore.
Incorporez ensuite les blancs en neige délicatement, en soulevant la masse avec une spatule. Versez la préparation dans le moule caramélisé et enfournez pour 30 mn environ.
Sortez le moule du four, laissez reposer 10 mn, puis démoulez le gâteau de semoule sur un plat de service et laissez refroidir ; J'ai légèrement adaptée la recette en décorant avec des quartiers de clémentines que j'ai punché avec du sirop de Safran du Quercy.
Servez tiède ou froid.
Source Cuisine et Vins de France.
Mots-clés: Gâteau semoule, raisins., rhum
Une portion (env. 270 g) :
Calories 303 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 39,9 g
Lipides 5,3 g
Publié par La cuisine de Yolande
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