Risotto au potimarron et aux noisettes
Un risotto aux saveurs automnale.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
250 g de riz arborio1 petit potimarron50g de noisettes décortiquées pour moi pignons de pin 1 gros oignon1l de bouillon de volaille 1dl de vin blanc sec Sauvignon pour moi50 g de beurre demi-sel pour moi40g de parmesan fraîchement râpé 2 c à s de ciboulette ciselée4 pincée de cannelle en poudre6 pincée de noix de muscade râpée Sel, poivre.
Préparation:
Faites dorer les noisettes dans une poêle sèche. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
Portez le bouillon à ébullition dans une casserole, puis réservez au chaud.
Pelez et hachez l'oignon. Rincez le potimarron et coupez - en petits cubes, en éliminant l'intérieur.
Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites bondir l'oignon pendant 1 mn.
Ajoutez le potimarron.
Salez legérement, poivrez, parsemez d'épices et mélangez 5 mn.
Versez le riz en pluie et laissez -le cuire 3 mn sans cesser de tourner : il doit être bien blond.
Mouillez le riz de vin. Dés qu'il s'est évaporé versez une louche de bouillon, attendez que le riz l'ait absorbé pour renouveller l'opération cinq ou six fois. Comptez 20 mn environ sans cesser de remuer.
Retirez la sauteuse du feu. Incorporez le reste du beurre, et le parmesan.
Mélangez rapidement, couvrez, laissez reposer 5 mn.
Parsemez de noisettes (de pignons de pin grillés pour moi) et de ciboulette ciselée avant de servir.
J'ai trouvé cette belle recette sur le site Pinterest la source étant d'Elle à table..
Pour retrouver toutes mes recettes venez me retrouver sur mon blog.
www. http//bouilloirebavarde. Com.
Portez le bouillon à ébullition dans une casserole, puis réservez au chaud.
Pelez et hachez l'oignon. Rincez le potimarron et coupez - en petits cubes, en éliminant l'intérieur.
Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites bondir l'oignon pendant 1 mn.
Ajoutez le potimarron.
Salez legérement, poivrez, parsemez d'épices et mélangez 5 mn.
Versez le riz en pluie et laissez -le cuire 3 mn sans cesser de tourner : il doit être bien blond.
Mouillez le riz de vin. Dés qu'il s'est évaporé versez une louche de bouillon, attendez que le riz l'ait absorbé pour renouveller l'opération cinq ou six fois. Comptez 20 mn environ sans cesser de remuer.
Retirez la sauteuse du feu. Incorporez le reste du beurre, et le parmesan.
Mélangez rapidement, couvrez, laissez reposer 5 mn.
Parsemez de noisettes (de pignons de pin grillés pour moi) et de ciboulette ciselée avant de servir.
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Mots-clés: noisettes, potimarron, Risotto
Une portion (env. 370 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 48,1 g
Lipides 22,2 g
Publié par La cuisine de Yolande
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