Ann’Cooking

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Brioche à l’ancienne

Brioche traditionnelle comme Ann’cooking

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Il vous faut:
Pour 2 belles brioches _ 2 moules à cake anti adhésif.un très grand saladier.un robot pour pétrir.et un pinceau.
500 gr de farine
5 ou 6 œufs ( soit 300gr)
20 gr de levure de boulanger dilué dans un verre d’eau très légèrement tiède .
Sel 1/4 de c à c
80 gr de sucre
250 gr de beurre très mou.

Préparation:

Préparation
Bàttre les œufs avec le sucre et le sel.
Dans votre robot mélanger alternativement les œufs avec la farine petit à petit et le verre d’eau qui contient la levure. (on peut rajouter un tout petit peu d’eau si nécessaire).
Pétrit ce mélange au robot 7 minutes sur la vitesse mini.
Puis incorporer par petit morceaux le beurre et pétrir encore 7 minutes au robot vitesse mini.
Mettre ce mélange dans un très grand saladier et laisser lever couvert d’un film étirable deux heures selon la température.. Le mélange doit arriver jusqu. En haut du saladier.
Dégazer ce mélange et le placer au frigo toute la nuit.
La pâte va durcir.
Créer des 12 boules d. environ 100 gr, les répartir dans les moules côte à côte.
Laisser à nouveau lever, la pâte doit être a minima au 2/3 du moule ou plus.
Pour un meilleur aspect badigeonner avec un œuf entier battu.
Mettre au four 180 degrés préalablement chauffé avec un verres d’eau dans la lèche frittes (petit truc pour plus de moelleux !).
Cuire 30 minutes et sortir du moule immédiatement après cuisson. Ou obtiendrez deux brioches comme sur la photo et vous pouvez en congeler une).
Bon appétit.. Avec une confiture maison... C’est top !