Andouillette à la moutarde à l ancienne

1 Faire une fondue d oignon :

Émincer l oignon finement et le faire colorer dans une sauteuse avec 2 CS d huile d olive.

Quand il est bien doré, ajouter un grand verre d eau et cuire à feu assez fort jusqu'à ce qu il n y ait plus d eau. Si cela n est pas assez cuit, remettre un verre d eau et attendre évaporation complète de l'eau. (Ceci peut être assez long).

Réserver les oignons dans un bol.

Dans la même sauteuse, faire griller des andouillettes.

Ajouter la crème liquide, la moutarde à l ancienne et les oignons. Le mieux c est que les andouillettes soient casi recouvertes de sauce. Rechauffer à feu doux.

J ai servi les andouillettes avec des pommes de terre cuites au four.