Velouté de courge vache qui rit

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

2,5 Kgs de courge du jardin de mes amis2 Belles échalotes2 Cubes de bouillon de légumes1 Bonne c a café de poivre à l'ail1 Bonne c a café de curry1 Grand verre d'eau170 G de riz cuit8 Vache qui rit1 C a café de ciboulette ciselée

Préparation:

1. Couper le courge en gros cubes.

2. Ciseler les echalottes.

3. Ajouter les échalottes dans une grande marmite avec les cubes de courge, le poivre à l'ail, le curry et emmietter les bouillons de légumes. Ajouter un grand verre d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

4. Dans un blender, mixer une bonne partie des courges cuites, les vache qui rit et le riz. (je m'y suis prise en 2 fois vu la quantité et tout remuer ensuite.

5. Servir en saupoudrant de la ciboulette pour la déco.

Bon appetit !

(Pour 1 kgs de courgettes ou courges : 4 vache qui rit).