Poulet au curry

1. Cuire le riz ;.

2. Couper les blancs de poulet en petits dés ;.

Faire chauffer une cuill. À qoupe d'huile d'olive dans ne sauteuse et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces ;.

3. Éplucher et émincer l'oignon, l'ajouter au poulet ;.

Couvrir et laisser cuire 5 min ;.

4. Verser le lait de coco sur le poulet, ajouter l'oignon, puis le curry en poudre ;.

Bien remuer et laisser cuire 15 min ;.

5. Servir soit en assiettes soit en verrines (4) : Remplir en couches successives de riz et de dés de poulet, concasser les cacahuètes et saupoudrer, servir aussitôt.