Tarte au pommes sauce caramel beurre salé

1. Commencer par la pâte : dans une terrine, battre l'oeuf à la fourchette, ajouter le sel et le sucre, mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que cela devienne mousseux ;.

Ajouter d'un coup la farine et mélanger l'ensemble grosièrement à la spatule ;.

Effriter la pâte entre vos doigts jusqu'à obtenir du sable ;.

Incorporer le beurre en petits morceaux et pétrir, la pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajouter un peu de farine) ;.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné puis déposer la pâte dans votre plat à tarte, piquer à la fourchette ;.

2. Préchauffer le four à 220°c ;.

Peler et épépiner les pommes ;.

Couper les pommes en lamelles assez épaisses ;.

Ranger les lamelles sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher ;.

3. Dans une jatte, battre les oeufs, ajouter le sucre, l'amande, la crème et la cannelle ;.

Verser le mélange sur les pommes ;.

Mettre à cuire au four chaud 25 min.

4. Finir par la sauce : dans une casserole, mélanger la crème et le beurre jusqu'à ébulition, ajouter les pierre de sucre et le sel ;.

Dans une autre casserole, mettre le sucre en poudre avec un peu d'eau, laisser cuire jusqu'à ce que le mélange roussisse (attention de ne pas le bruler) ;.

Verser la crème sur le sucre et laisser cuire peu de temps à feu doux afin d'obtenir un mélange homogéne.

5. Au moment de servir, verser une cuill. De caramel sur une part de tarte.

A déguster chaud ou froid.