Filet de perche sur une mousseline d'oseille
Une recette de plat facile et rapide par annefiso
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
600G de filet de perche 60G d'oseille 4 Cuill. À soupe de crème fraîche + 2 carrés frai Huile d'olive Sel Poivre
Préparation:
1. Préparer la mousseline d'oseille : équeuter et laver les feuilles d'oseille, dans un bol mixer mettre les feuilles d'oseille ; Ajouter 5 cl d'eau et 5 cl d'huile d'olive : mixer le tout ; Saler et garder au frais ;.
2. Dans une poêle, rissoler les filets de perche dans l'huile d'olive coté peau, assaisonner de sel et de poivre coté chair ;.
3. Faire la mousseline d'oseille : fouetter les carrés frais avec la crème fraiche afin d'obetenir un mélange léger (comme une chantilly) ; ajouter ce mélange à l'oseille dans le bol mixer puis mixer le tout ;.
4. Au moment de servir dresser sur des assiettes chaudes (ou un plat chaud) la mousseline d'oseille et mettre dessus le filet de perche.
Mots-clés: mousseline, oseille, perche, poisson
Une portion (env. 190 g) :
Calories 330 kcal
Protéines 36,1 g
Glucides 0,0 g
Lipides 17,1 g
Publié par annefiso
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italmo
TRES BELLE RECETTE DE POISSON