Charlotte au citron

Préparation de la crème.

Laver et essuyer les citrons.

Râper les zestes et les mettre dans un cul de poule.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Le rajouter aux zestes.

Ajouter le sucre glace, les oeufs et le beurre bien mou.

Mélanger le tout.

Mettre à cuire au bain-marie.

Quand la crème commence à prendre et que le beurre a disparu, ajouter la maizena et continuer à mélanger jusquà ce que la crème commence à épaissir.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Essorer la gélatine et l’ajouter à la crème et bien mélanger.

Laisser la crème refroidir tout en mélangeant régulièrement pour éviter qu’une peau se forme sur la dessus. (une bonne demi-heure voir une heure).

Montage

Prendre un moule à charlotte.

Dans une assiette creuse, mélanger l’eau et le limoncello.

Tremper vite fait les gâteaux et en tapisser le fond et les bords du moule.

Mettre une 2ème couche de gâteaux et verser un peu de crème.

Remettre une couche de gâteaux et de crème jusqu’à épuisement de l’ensemble.

Recouvrir la charlotte avec le couvercle ou un assiette et poser un poids dessus (moi un gros galet emballé dans du film alimentaire qui me sert aussi pour mon foie gras).

Mettre au frais durant 4 à 5h, encore mieux une nuit.

Démoulez délicatement et régalez-vous !!

Bon appétit !

Ils ont envie d'essayer