Entremet à la passion
Une recette de dessert maison par les delices de thithoad
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
LE FINANCIER90g de beurre demi-sel1 cas de pâte de pistache verte50g de poudre d'amandes35g de farine90g de sucre glace3 blancs d'oeufs1 cas de laitLA MOUSSE175g de fromage blanc20cl de crème fleurette50g de sucrela pulpe de 4 fruits de la passion5 feuilles de gélatine
Préparation:
LE FINANCIER
Préchauffer le four th 180°.
Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et la farine.
Faire fondre le beurre et réserver.
Délayer la pâte de pistache avec le lait sur feu doux.
Fouetter rapidement les blancs d'oeufs.
Les ajouter au mélange sec, puis ajouter délicatement le beurre et la pâte de pistache afin d'obtenir une pâte homogène.
Verser la préparation dans le petit flexipan plat DEMARLE et faire cuire au four th 180° durant 10 mn environ.
Laisser reposer quelques minutes et démouler.
LA MOUSSE
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire tiédir la pulpe des fruits de la passion dans une casserole et ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Bien mélanger et réserver.
Monter la crème fleurette en chantilly en ajoutant 20g de sucre lorsque elle commence à prendre.
Fouetter rapidement le fromage blanc en ajoutant 30g de sucre.
Ajouter délicatement la chantilly puis la pulpe des fruits de la passion.
MONTAGE
Découper des ronds de financier avec un des cercles à pâtisserie.
Chemiser ensuite chaque cercle avec soit du papier sulfurisé soit avec du rhodoïd.
Glisser le disque de financier au fond et recouvrir avec la préparation.
Bien lisser le dessus et placer au frais au moins 3 heures voir une nuit.
Au moment de servir démouler et décorer avec de la pulpe de fruits de la passion.
Bon appétit !
Une portion (env. 290 g) :
Calories 633 kcal
Protéines 14,3 g
Glucides 51,3 g
Lipides 34,2 g
Publié par les delices de thithoad
