Filet mignon de porc farci aux fruits secs
Servir avec des légumes verts, ou avec des gnocchis
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 Filet mignon de porc de 600g environ3 Branches de persil1 Cas de sauce soja1 Cac de cognac180G de chair à saucisses7 Pruneaux dénoyautés7 Abricots secs60G de noixSel et poivre10 Tranches de poitrine fumée
Préparation:
Dans un premier temps préchauffer le four th 180°.
Couper le filet mignon en deux sans aller jusqu’au fond pour garder la chair entière.
Recouper les 2 côtés pour les désépaissir.
Aplatir la viande au rouleau en posant dessus une toile silpat et en tapant sur la viande.
Couper le surplus de viande pour former un rectangle.
Mettre ce surplus de viande dans le bol d’un mixeur avec la sauce soja et le persil.
Mixer.
Ajouter le cognac, la chair à saucisses, 2 pruneaux, 2 abricots, les noix, le sel et le poivre et mixer à nouveau.
Sur un plateau, déposer les tranches de poitrine fumée enles superposant légèrement.
Déposer dessus le filet mignon, puis sur ce dernier la farce en la répartissant uniformément.
Rapprocher les bords.
Déposer les pruneaux et les abricots sur le jointure.
Ficeler le filet en commençant par une bande centrale, puis en travers sur chaque fruit sec.
Terminer par une ficelle latérale.
Mettre le filet dans un plat à couvercle (il desséchera moins).
Faire cuire durant 30 à 40 mn.
Servir avec des légumes verts, ou avec des gnocchis.
Bon appétit !
Mots-clés: filet de porc, fruits sec, rôti
Une portion (env. 200 g) :
Calories 302 kcal
Protéines 21,6 g
Glucides 7,9 g
Lipides 15,7 g
Publié par les delices de thithoad
Votes
- épicurienne27 a trouvé ça délicieux!.
épicurienne27
bonne idée pour cuisiner les filets de porc