Assiette végétarienne : "Galettes" de pois chiches et Carpaccio de légumes

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Je vous propose aujourd'hui une recette assez légère et fraiche grâce à la salade, mais assez consistante aussi grâce au galettes de pois chiches, j'espère que vous apprécierez :)

Il vous faudra donc :

Pour les galettes de pois-chiches
- une boite de pois chiches
- huile d'olive
- le jus d'un demi citron
- une gousse d'ail
- sel, poivre, ...
- du basilic frais si vous avez
- un peu de curcuma

pour le carpaccio de légumes
- une demi courgette
- une carotte
- le jus d'un demi citron
- une cuillère à café de noisettes en poudre
- une cuillère à café de purée de piment
- une cuillère à café de sauce soja
- une cuillère à soupe de crème liquide (facultatif, mais ce sera plus doux avec)
- de l'ail en poudre
- sel, poivre,...
- un peu de fromage de votre choix (ici du chevagne, mais du parmesan sera très bien aussi)

Préparation:

(Le temps de repos n'es pas repris dans le temps de préparation).

- Pour les galettes, mixez tous les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir une pâte asse lisse. Reservez au frigo.

- Pour le carpaccio, coupez les légumes en fines tranches (au couteau ou la mandoline,... Je l'ai fait à l'épluche légumes pour être sure d'avoir des tranches bien fines.).

- Dans un bol, mélanger le jus de citron, les noisttes en poudre, le piment, la sauce soja, l'ail en poudre.

- Ajoutez ensuite les légumes dans ce bol, mélanger pour qu'ils soient bien imbibés et laissez mariner au frigo au moins une demi-heure.

- Pour réaliser les galettes pois chiche, prenez la pâte et faite des boules et donnez leur la forme voulue en tassant bien (sinon tout d'éffritera, parait-il qu'avec des pois-chiches crus ce n'est pas le cas, mais je n'en avais pas). Et faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

- Au moment de dresser les assiettes, disposez quelques morceaux de fromages par-dessus le carapccio de légumes.

Bon appétit !

(J'imagine qu'en ajoutant du saumon fumée et/ou des crevettes et/ou de l'avocat, ça doit être fort bon aussi, mais je n'avais rien de tout ça).

(Inspiré de plusieurs recettes (mélangées) de http ://absofruitly. Fr).