Galette kabyle

Verser la semoule dans un plas (gasaa) faire une fantaine metre lhuile et le sel bien sabler puis metre la levure delayer avec le sucre ; aroser avec de l eau par petite cantitée en roulant avec la main jusqu a ce que la pate se rassemble elle ne doit pas etre tres dur ou trop d eau juste pour fair une boule qui poura s ouvrir à l aide d un rouleau bien apres l avoir travailler un peu ; lui donner une belle forme ronde et lisse ; poser le plat de cuisson en fer (tadjine) sur le gaz noir a petit feu cuir en bougeant sans aret à l aide des deux mains puis tournez la galette avant qu elle soit doré du premier cotépour la retourner encore une fois que le 2 eme coté a completement doré pour la dorer des cotés : avant de poser la galette sur le tadjine il faudra l essuyer avec un chifon tremper d huile.