Poule au riz (sauce suprême)

Porter de l'eau à ébullition dans une cocotte en la remplissant jusqu'à la moitié.

Eplucher et couper le poireau, le céleri et les carottes en 2 dans le sens de la longueur.

Lorsque l'eau est chaude plongez-y la poule et les légumes.

Laisser cuire environ 30 mn à feu moyen.

Faire cuire le riz.

Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs et la crème. Ajouter la farine et le beurre fondu puis mettre 5 louches de bouillon de poule. Porter à ébullition tout en remuant et saler et poivrer à votre convenance.

C'est prêt ! Mon papa ajoutait à la sauce des champignons de Paris qu'il faisait revenir avant dans un peu de beurre et qu'il ajoutait à la sauce. Je n'en ai pas mis mais je vous conseille cette version.