Flans d'Asperges Vertes au Coulis de Carottes

- Coupez toutes les pointes des asperges sur une longueur de 4 à5 cm.

- Coupez les pieds durs de chacune des asperges, puis taillez le reste en rondelles.

- Placez ces asperges dans un plat creux avec un fond d’eau et du sel. Couvrez d’un film alimentaire et faites cuire au micro-onde pour 6 min 30 sec.

- Réservez les pointes d’asperge.

- Préchauffez le four à160°C.

- Passez le reste des asperges au mixeur avec 50g de crème fraîche.

- Dans un part creux, fouettez les œufs avec le sel, le poivre, la muscade et le paprika. Incorporez la purée d’asperges et le reste de crème fraîche. Fouettez énergiquement.

- Huilez des moules en silicone et versez ce mélange dans les moules. Enfournez pour 15-17 minutes.

- Entre temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Coupez-les ensuite au coupe légumes en tous petits dés.

- Transvasez ces dés de carottes dans un plat creux avec un fond d’eau et du sel. Couvrez d’un film alimentaire et placez au micro-onde pour 6 min.

- Réservez 2 c à soupe de dés de carottes.

- Passez le reste des carottes au mixeur avec les noix de beurre. Salez et poivrez.

- Au moment de servir, réchauffez légèrement les asperges et les dés de carottes au micro-onde.

- Dressez un lit avec le coulis de carottes, déposez ensuite le flan d’asperges et décorez avec les pointes d’asperges et les dés de carottes réservés.

Remarque :

Pour 6-7 flans. Ces flans peuvent également être servis en entrée.

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