Porc Caramélisé à la Mangue

Cette recette sur <Cuisinez à votre Domicile>

Pelez et coupez les carottes en fines rondelles (à l’aide d’une mandoline). Faites-les cuire 4 minutes sous un film alimentaire au micro-onde. Réservez.
Equeutez les mange-tout et faites-les étuver à couvert dans un fond d’eau salée pendant 5-6 minutes. Egouttez et réservez.
Emincez les champignons en lamelles.
Détaillez la mangue en cubes. Réservez.
Coupez la viande en lamelles.
Faites revenir les champignons dans une poêle chaude et beurrée. Salez et poivrez. Retirez de la poêle et réservez.
A la place, saisissez les lamelles de porc pendant 2 minutes. Salez peu et poivrez.
Ajoutez ensuite le miel et la sauce soja. Laissez réduire 1 minute.
Intégrez alors les carottes, les mange-tout et le champignon.
Mélangez et poursuivez la cuisson 30 secondes puis ajoutez les cubes de mangue ainsi que les germes de soja. Poivrez.
Servez sans attendre (ne poursuivez pas trop la cuisson pour la tendreté de la viande).