Velouté de Chou Fleur au Foie Gras et Râpures de Truffes

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Oignon(s) 1Gousse(s) d'ail 1Pomme(s) de terre 1 grosseChou-fleur 600gBouillon de légumes 1 litre (2 cubes)Crème fraiche 100 mlFoie gras de canard 100gTruffe(s) 10-15gPain toast pour les crûtonsHuile d'olive de truffe un peuFleur de sel Sel Poivre

Préparation:

Ce potage sur <Cuisinez à votre Domicile>

Détaillez le chou-fleur en bouquets.
Pelez et coupez la pomme de terre.
Pelez et coupez l’oignon en 4. Pelez la gousse d’ail.
Placez l’oignon et l’ail dans le bol mixeur du Monsieur Cuisine. Mixez sur turbo pendant 5 secondes. Repoussez le tout au fond du bol.
Retirez le gobelet doseur.
Ajoutez un peu de beurre de cuisson et saisissez 1 minute/100°C/vitesse 1.
Ajoutez les dés de pommes de terre ainsi que les bouquets de chou. Rissolez de nouveau 1 minute/100°C/vitesse 1.
Arrosez alors avec le bouillon de légumes, salez et poivrez. Replacez le gobelet doseur.
Programmez alors la cuisson 30 minutes/100°C/vitesse 1.
Après ce temps de cuisson, ajoutez la crème et mixez 2 minutes/vitesse de 8 à 10.
Versez le velouté dans une grande casserole, réchauffez si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement.
Découpez le foie gras en gros dés.
Répartissez dans des assiettes creuses, ajoutez au centre un ou deux dés de foie gras, un peu de fleur de sel, ½ c à café d’huile de truffes et râpez la truffe fraîche sur le tout.
Servez sans attendre.