Boulettes de Veau Lardées aux Chicons (Endives) à la Liégeoise
Une recette de plat maison par Arnaud_84330
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Hachis porc & veau 500gOeuf(s) 1Chapelure 4 c à soupeCrème fraiche 1 c à soupeLard petit dejeuner 24-28 tranchesChicon(s) 4Sucre semoule 1 c à soupeOignon(s) 2 grosVinaigre balsamique 2 c à soupeSirop de liege 1. 5 C à soupeCuvée de ciney (bière) 1 bruneMaizena 2 c à soupe (brune)Sel Poivre
Préparation:
Ce plat sur <Cuisinez à votre Domicile>
- Dans un plat creux, mélangez le hachis de veau avec l’œuf, la chapelure, la crème fraîche, un peu de sel et du poivre.
- Formez de petites boulettes (de 12 à 14) puis enrobez-les avec 2 tranches de lard petit déjeuner. Faites-les revenir doucement dans du beurre chaud sur toues les faces. Réservez.
- Coupez les chicons en deux et ôtez le cœur amer.
- Faites-les ensuite revenir dans du beurre chaud. Salez et poivrez. Terminez en les caramélisant avec le sucre semoule.
- Ajoutez les boulettes aux chicons et réservez à couvert.
- Emincez les oignons en fines lamelles.
- Faites-les confire dans du beurre chaud. Lorsqu’ils sont bien dorés, déglacez avec le vinaigre et intégrez ensuite le sirop de liège. Arrosez avec la bière brune et laissez réduire un peu. Liez la sauce avec la maïzéna. Salez et poivrez.
- Versez cette sauce sur le mélange chicons-boulettes et laissez cuire très doucement pendant 15-20 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 234 kcal
Protéines 27,5 g
Glucides 12,9 g
Lipides 4,9 g
Publié par Arnaud_84330
6 commentaires
Marie et J-M 3411
miam sa à l'air " a tomber par terre " j'adore a essayer
Notre am❤ur de cuisine
MAGNIFIQUE !
Tiphaine07
Bien dorées les boulettes, bien laquées aussi, c'est top !
les p'tites recettes de liline
Très bonne recette
motorola
belle recette j'adore bise motorola
Lauranou
Un super bon plat de Lièges que je souhaite retrouvée faire un jour prochain et le partager avec mes bons voisins amis natif de Lens .
merci Arnaud bisous