Pain Chinois aux Pépites de Chocolat

Cette recette sur < Cuisinez à votre Domicile >

• Pour la pâte du pain-brioche, placez dans le bol du Monsieur Cuisine, le beurre mou en petits dés avec le lait et la levure. Mixez à 2 minutes/37°C/vitesse 2.


• Ajoutez alors la farine, le sucre semoule et les œufs. Poursuivez le pétrissage pendant 2 minutes/37°C/vitesse 2.


• Sortez pâte du bol et formez une boule. Placez-la dans un plat creux et filmez. Laissez pousser la pâte pendant 1 h 30 min.


• Pendant ce temps, confectionnez la crème et placez dans le bol mixeur (que vous aurez préalablement nettoyé), le fouet puis le lait, les sucres, la vanille et la maïzéna. Lancez alors la cuisson pendant 9 min/95°C/vitesse 3. Vérifiez si la crème est bien liée (mais pas trop), sinon poursuivez la cuisson encore 2 minutes.


• Versez la crème dans un plat creux, filmez au contact et placez au frigo pour complet refroidissement.


• Après le temps de pousse, étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné en forme de rectangle.


• Répartissez ensuite la crème refroidie et ajoutez les pépites de chocolat.


• Roulez la pâte sur le grand côté. Coupez en tronçons de 5-6 cm et placez-les verticalement côte à côte dans un moule à manquer.


• Laissez encore reposer 20 à 30 minutes. Préchauffez le four pendant ce temps.


• Enfournez le pain pendant 30 minutes puis coupez le four et laissez-y le gâteau encore 10 minutes.


• Sortez le moule et laissez refroidir avant de démoulez délicatement.

Ils ont envie d'essayer