Panettone
Une recette d'accompagnement maison par Arnaud_84330
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Eau 180 mlLevure de boulanger 15gJaune(s) d'oeuf(s) 3Oeuf(s) 2Essence de vanille 1 c à soupeFarine à pain blanc 500gSucre semoule 100gBaking powder (ferment) 1 sachetSel 1 c à caféBeurre 100g ramolliRaisins secs 65gEcorces oranges confites 65gCerises confites 65gRhum 60 mlSucre perlé pour le sommetSucre impalpable en déco
Préparation:
Cette viennoiserie sur <Cuisinez à votre Domicile>
- Dans un bol, mélangez au fouet l’eau, la levure fraîche, les jaunes d’œufs, les œufs et la vanille.
- Dans un batteur en utilisant le crochet à pétrir, mélangez la farine, le sucre, la levure instantanée et le sel.
- Ajoutez le mélange liquide et pétrissez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Incorporez alors le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 5-7 minutes. La pâte sera molle et très collante.
- Déposez la pâte dans un plat légèrement huilé. Couvrez d’un film plastique et laissez lever dans un endroit tiède et humide pendant 1h30.
- Réhydratez les fruits secs avec le rhum en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les fruits et le rhum à la pâte. Mélangez pour bien les répartir.
- Tapissez les bords d'un moule rond (18-20 cm) de beurre puis collez du papier sulfurisé sur le pourtour sur une hauteur de 10 à 12 cm. Versez alors la pâte dans ce moule.
- Déposez sur une plaque de cuisson position 0. 5 (maintenir chaud) et laissez lever, sans couvrir, environ 30 minutes (la pâte doit dépasser le bord du moule soit 5-6 cm de haut).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajoutez un peu de sucre perlé sur le sommet de la pâte levée.
- Enfournez pour 50-55 minutes jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre de la pâte en ressorte propre.
- Couvrez le panettone de papier cuisson à mi-cuisson.
- Coupez le four et laissez-le encore 15-20 minutes au chaud non couvert.
- Sortez-le et laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
- Saupoudrez de sucre impalpable.
Mots-clés: fruits secs, panettone, rhum, Viennoiserie
Une portion (env. 120 g) :
Calories 298 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 40,3 g
Lipides 9,2 g
Publié par Arnaud_84330
10 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Il me semble ne jamais en avoir fait! il faudrait que j'essaie, depuis le temps que je voit passer cette recette!
Arnaud_84330
Bon courage ... mais commence demain matin ... ce soir ça va être juste !!
cuisineenfolie
Il est sublime bravo! A peine fini le cookie géant on entame le panettone!
Arnaud_84330
Il est succulent ! J'ai bcp hésité avant de la faire : nous ne regrettons pas du tou
Notre am❤ur de cuisine
Très jolie, elle a l'air bonne, bisous
motorola
j'adore garde une part j'arrive bise motorola
Arnaud_84330
Le moule que j'ai utilisé est un peu large ... donc il est un peu moins haut... mais le goût est super !
Dany33
C'est une recette que je fais toujours à Noël et comme les Italiens je prends comme farine de la T00 donc j'ai investis dans un moule à panettone
Arnaud_84330
Merci pour le'info ... je vais m'instruire
Tiphaine07
Formule express, parce que le vrai, en Italie, c'est sur 3 jours, mais il fait bien envie
Les Russes ont aussi un gâteau brioché de Pâques qu'ils font cuire dans des boîtes de conserve pour avoir la forme spécifique => http://ondinecheznanou.blogspot.com/2015/04/koulitch-russe-brioche-pour-fet