Tournedos Sauce aux Pruneaux et au Pain d'Épices

• Emincez finement l’oignon.


• Faites revenir les tranches de pain d’épices dans une poêle chaude à sec sur les deux faces (attention surveillez attentivement). Laissez refroidir puis mixez finement (30 sec/vitesse 10 au Monsieur Cuisine).


• Préchauffez le four à 150°C.


• Faites cuire les tournedos dans du beurre chaud 3 minutes sur chaque face à feu moyen. Salez et poivrez.


• Réservez la viande au four.


• Faites alors revenir l’oignon dans la poêle de cuisson.


• Ajoutez la farine, le sirop de Liège, les pruneaux, la moutarde et le fond de veau. Remuez puis arrosez avec l’eau. Saupoudrez des 2/3 du pain d’épices mixé. Remuez jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (attention, c’est rapide).


• Otez le bardage des tournedos et dressez-les sur les assiettes. Nappez-les de sauce aux pruneaux et au spéculoos. Saupoudrez le tout d’un peu de pain d’épices mixé restant.

Remarque :

Accompagnez de frites maisons et de crudités.

Voir sur : http://www.arnaudp.be/recettes

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