Farfalles aux Chicons (Endives), Crème de Lardons et Croûtons à l'Ail
Une recette de plat très facile par Arnaud_84330
15 Commentaires
154 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
- Farfalles (pates) 500g
- Chicon(s) 6-7
- Sucre semoule 1 c à soupe
- Lardons 150-200g fumés
- Crème fraiche 250 ml
- Fond de veau 1 c à safé
- Pain toast 4 tranches (jacquet)
- Ail en poudre 1/2 c à café
- Persil
- Huile d'olive 2 c à soupe
- Beurre de Cuisson
- Parmesan rape
- Sel
- Poivre
Préparation:
Ce plat de pâtes sur <Cuisinez à votre Domicile>
- Coupez les chicons en deux et ôtez les cœurs durs et amer. Taillez-les ensuite en tronçons de 3 cm.
- Faites revenir ces chicons dans du beurre chaud. Ajoutez un filet d’eau. Lorsqu’ils sont tendres, salez et poivrez. Laissez ensuite colorer à découvert puis terminez en saupoudrant de sucre semoule et laissez caraméliser. Réservez.
- Coupez les tranches de pain en dés et faites-les revenir dans un mélange beurre/huile. Salez, poivrez et saupoudrez d’ail. Laissez prendre couleur puis ajoutez un peu de persil. Réservez.
- Grillez à sec les lardons dans une poêle puis ajoutez le fond de veau en poudre et déglacez avec la crème. Laissez réduire 1 minute. Poivrez. Réservez.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps nécessaire. Après ce temps, réservez une louche d’eau de cuisson. Egouttez les pâtes.
- Replacez-les dans la casserole sur feu vif avec les chicons braisés. Remuez 1 minute.
- Arrosez avec la crème de lardons et saupoudrez de 2 c à soupe de parmesan râpé. Homogénéisez le tout. Allongez avec un peu d’eau de cuisson (réservée) si nécessaire.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses, ajoutez un peu de parmesan et garnissez avec les croûtons à l’ail.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 824 kcal
Protéines 22,4 g
Glucides 87,1 g
Lipides 37,4 g
Publié par Arnaud_84330
Ça a l'air bon !
15 commentaires
Carmen
Miam très appétissant
nouja
bonne idée de recette...
Rosy
Merci , pour cette belle recette , je vais essayer malgré que je n'aime pas trop les pâtes , par contre chicons braisés j'adore
kekeli
De simples pâtes et tu en fait tout un plat !! Bravo
lele85
j'ai pas l'habitude moi les pâtes avec l'endive mais je veux bien gouter
nathalie1970
trop bon, je pique merci, moi aussi j'adore les chicons
Arnaud_84330
Euh non dans la Vaucluse, y a plutôt
- des asperges, des asperges et des asperges en Avril,
- Courgettes, aubergines, poivrons, tomates, salade, ... en été
- Champignons octobre, novembre décembre
Tiphaine07
MdR ! je sais que c'est la saison, pour les potagers des potes dans le midi, il ne doit pas y avoir beaucoup de chicons à faire blanchir
Arnaud_84330
@Tiphaine: non je les achète .. mais Marie et moi sommes très friands de l'endive ... surtout que c'est la pleine saison ! Je n'ai pas de potager en Belgique !! et en France, je bénéficie bcp des potager des amis
Tiphaine07
Une question, les chicons tu as une cave et tu les cultives toi-même ???
Recette voisine chez moi sans pâtes mais avec du sarrasin cuit dans la sauce blanche des cardons du jardin...