Gâteau Spéculoos et Petits-Beurre à la Crème Pâtissière

Cette recette sur <Cuisinez à votre Domicile>

Préparez la crème pâtissière comme indiqué à la recette DE-579  :

• Diluez la poudre de pudding dans 50 ml de lait froid.


• Faites chauffer le lait dans le bol du Monsieur Cuisine pendant 8 minutes/100°C/vitesse 2.


• Intégrez alors le sucre, l’arôme de vanille, les œufs, les jaunes et la farine.


• Programmez 24 minutes/100°C/vitesse 3 avec le fouet avec le gobelet doseur jusqu’à avoir atteint la température puis retirez-le.


• Après ce temps, retirez le fouet et mixez 10 secondes/vitesse 8.


• Transvasez dans un plat creux et filmez au contact (comme sur la photo).


• Laissez refroidir complètement au frigo.


• Mixez 100g de spéculoos finement au Monsieur Cuisine, 10 secondes sur Turbo.


• Faites fondre le beurre doucement au micro-onde.


• Mélangez-le au spéculoos mixé.


• Dans un moule sans fond ou un grand emporte-pièce (23 cm / 10 cm environ), formez la croûte de spéculoos en tassant avec le dos d’une cuillère. Réservez au frigo.


• Lorsque la crème pâtissière est bien refroidie, fouettez-la énergiquement pendant quelques secondes, puis déposez la moitié de celle-ci sur la croûte de spéculoos.


• Formez ensuite une double couche de petits-beurre.


• Recouvrez du reste de crème vanille et terminez par une couche de spéculoos entiers.


• Réservez au frigo une nuit.


• Passez une lame sur les bords du moule et retirez-le délicatement. Façonnez les bords du gâteau à la spatule.


• Découpez en portions.

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