Linguines au Pesto Rouge, Dés de Courgette, Jambon Grillé et Copeaux de Parmesan

Ce plat de pâtes sur <Cuisinez à votre Domicile>

• Coupez les courgettes en petits dés (au coupe-légumes).


• Pelez et émincez finement l’ail.


• Détaillez les tranches de jambon en lanières.


• Dans un récipient creux, mélangez le parmesan râpé avec l’huile d’olive, le pesto, le persil et les jaunes d’œufs. Poivrez et salez un peu.


• Faites griller à sec les pignons de pin dans une poêle chaude. Réservez.


• Faites cuire les dés de courgettes dans une grande poêle. Assaisonnez avec l’ail émincé, sel et poivre. Ajoutez les lanières de jambon et laissez griller 2 minutes. Réservez.


• Faites chauffer une grande quantité d’eau salée et faite-y cuire les linguines le temps nécessaire. Après ce temps de cuisson, prélevez 2 louches d’eau de cuisson et égouttez les pâtes.


• Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le mélange courgettes-jambon et augmentez le feu.


• Arrosez avec un peu d’eau de cuisson des pâtes puis intégrez le mélange au pesto rouge. Remuez pour homogénéiser le tout. Arrosez avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.


• Servez sans attendre dans des assiettes creuses.


• Saupoudrez de parmesan râpé et décorez avec les pignons de pin grillé et les copeaux de parmesan.

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