Oeufs au Plat sur Poêlée de Champignons et Chicons Caramélisés sur Nid de Roquette - Purée au Pesto Rouge et Parmesan
Une recette de plat très facile par Arnaud_84330
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
OEUF(S) 2 ROQUETTE (SALADE) un peu CHAMPIGNONS DE PARIS 250g CHICON(S) 2 VINAIGRE BALSAMIQUE 2 c à soupe CRÈME FRAICHE 3 c à soupe SUCRE SEMOULE 1 c à café SEL POIVRE
Pour la purée: POMME(S) DE TERRE 600g (pour purée) LAIT un peu BEURRE un peu PESTO ROUGE 3 c à café PARMESAN RAPE 2 c à soupe ROQUETTE (SALADE) un peu ciselée SEL POIVRE
Préparation:
La purée sur <Cuisinez à votre Domicile>
Ce plat sur <Cuisinez à votre Domicile>
Préparez la purée d'abord :
- Pelez et coupez les pommes de terre en dés.
- Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée le temps nécessaire. Egouttez.
- Réduisez-les en purée avec un peu de beurre et de lait.
- Intégrez-y le parmesan et le pesto.
- Rectifiez la texture avec un peu de lait si nécessaire.
- Ciselez la roquette et mélangez.
- Salez et poivrez la purée.
Pour le plat :
- Ôtez les cœurs amers et durs des chicons puis émincez-les en tronçons d’1 cm.
- Nettoyez et détaillez les champignons en dés.
- Faites revenir les chicons dans du beurre chaud pendant 10 minutes. Terminez la cuisson avec un peu de sucre afin de les caraméliser. Intégrez-y les dés de champignons.
- Remuez et laissez prendre couleur. Salez et poivrez.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique puis ajoutez la crème. Laissez prendre la sauce puis réservez à couvert.
- Faites cuire les œufs dans du beurre chaud. Salez et poivrez.
- Ciselez et déposez la roquette sur les assiettes. Ajoutez un peu d’huile d’olive.
- Nappez la roquette ciselée du mélange champignons et chicons avec la sauce puis surmontez avec l’œuf au plat.
- Servez ce plat accompagné de la purée au parmesan et pesto rouge en quenelles
Mots-clés: balsamique, champignons, chicons, endives, oeufs, purée, roquette
Une portion (env. 470 g) :
Calories 286 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 37,6 g
Lipides 4,7 g
Publié par Arnaud_84330
Votes
- motorola a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
- La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman a trouvé ça délicieux!.
15 commentaires
Arnaud_84330
Oups lire lardons plutôt que jardins mdrmdr
Arnaud_84330
Coucou Tiphaine : tu ne manges jamais de Stoemp ? ... Un mélange de pdt écrasée en purée avec des légumes ( chou, haricot, chicons, ...) Et aussi des jardins fumés généralement .. trop bon !
Tiphaine07
Suis partagée, la purée de pommes de terre c'est comme un biberon pour moi, c'est sacré, on n'y met jamais rien d'autre, à part de la tomme pour l'aligot (du moins dans mon assiette), enfant je disais qu'elle était sale si par hasard on m'y avait mis un peu de jus de viande, je n'ai appris à aimer les "purées sales" que bien plus tard et avec d'autres ingrédients que la pomme de terre... mais ta recette me fait bien envie quand même, bravo !
cuisineenfolie
Tout simple et tout bon Miam!!!!!
motorola
belle recette bonne soirée a vous deux motorola